Ail des ours ciselé

L’ail des ours est une plante sauvage aux arômes puissants. Son goût rappelle l’ail classique, mais en plus doux et plus végétal. Très recherché par les gourmets, il pousse au printemps dans les sous-bois humides. Ciselé puis séché avec soin, il devient un ingrédient pratique, savoureux et prêt à l’emploi. Notre ail des ours ciselé séché conserve toutes ses qualités gustatives et vous permet de profiter de sa fraîcheur… même hors saison.
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Pourquoi choisir l’ail des ours séché ?

L’ail des ours est une herbe délicate. Fraîche, elle ne se conserve que quelques jours. Séchée, elle garde son parfum tout en devenant facile à stocker. Grâce à une déshydratation douce à basse température, ses arômes restent intacts. Le séchage préserve aussi sa belle couleur verte et sa texture légère. L’avoir sous la main toute l’année, c’est la garantie de ne jamais rater une occasion de relever vos plats.

Comment l’utiliser en cuisine ?

Il suffit de le saupoudrer ou de le réhydrater quelques minutes dans un liquide (eau, huile, crème). Une fois réhydraté, il retrouve toute sa souplesse et son intensité.

Quelques idées simples :

• Dans une omelette ou des œufs brouillés : une pincée suffit à parfumer tout le plat.

• Mélangé à du beurre doux ou demi-sel pour créer un beurre à l’ail des ours maison. À tartiner sur du pain grillé ou à faire fondre sur une viande chaude.

• Dans une sauce à la crème pour accompagner des pâtes ou un poisson.

• Saupoudré sur des pommes de terre rôties, des légumes grillés ou une soupe.

• Intégré dans une pâte à pain, à tarte ou à cake salé pour une touche aromatique surprenante.

Comment est-il séché ?

Nos feuilles d’ail des ours sont récoltées à maturité, lorsqu’elles sont les plus parfumées. Elles sont ensuite finement ciselées, puis séchées lentement à basse température. Ce processus doux empêche l’oxydation, préserve la couleur et concentre les arômes. Résultat : un produit sec, mais riche en goût.