Diamant de sel à la truffe : un éclat précieux
Le goûter, c’est l’adopter pour longtemps. Ce sel d’exception marie la force de la truffe à la délicatesse du diamant de sel. Il sublime vos purées, omelettes, Saint-Jacques, riz, pâtes, et bien plus encore. Un vrai bijou culinaire.
Saupoudrez-en sur du foie gras, ou intégrez-le à une sauce crème : effet waouh garanti à table ! D’ailleurs, la famille Pré – de fidèles clients – en consommerait près de 10 kg par an. Preuve que ce sel crée de l’attachement !
Histoire et prestige de la truffe
La truffe fait son apparition en Touraine vers 1790. Elle gagne ensuite le Lot autour de 1850. Aujourd’hui, le Vaucluseproduit plus de 80 % des truffes françaises. D’autres régions comme la Bourgogne ou le Poitou complètent cette production d’excellence.
Le prix d’une truffe dépend de sa taille, de son espèce et de sa qualité. En Europe, on compte six espèces gastronomiques. Certaines, comme la truffe blanche d’Alba, peuvent dépasser 15 000 €/kg en cas de mauvaise récolte !
Ce diamant noir est désormais utilisé dans de nombreux produits : huiles, vinaigres, chips, beurres… et bien sûr dans notre sel d’exception.
La force de la truffe s’allie parfaitement à la délicatesse du diamant de sel pour le bonheur de vos papilles !
Bienfaits du diamant de sel à la truffe
Même si elle est utilisée en petite quantité, la truffe possède de nombreuses vertus.
Faible en calories, riche en fibres et en eau, elle favorise la satiété
Elle contient de la vitamine A, bénéfique pour les yeux et l’immunité
Les vitamines D et K renforcent les os
Le potassium aide à la contraction musculaire et à réguler la pression artérielle
Ce sel aromatisé n’est pas qu’un plaisir gustatif : il participe aussi à votre bien-être, avec subtilité.
Comment l’utiliser en cuisine
Le diamant de sel à la truffe suffit à lui seul pour sublimer un plat. Quelques idées d’utilisation :
Dans une purée maison
Sur des œufs mollets ou brouillés
Avec des Saint-Jacques poêlées
Dans une sauce à la crème
Ou sur une viande grillée
Une simple pincée suffit à transformer votre assiette.
Recettes avec du sel à la truffe :
Idée recette : Foie gras au sel et à la truffe, une association merveilleuse !
⚠️ À noter : Comme tout sel, il doit être consommé avec modération, surtout en cas d’hypertension ou de régime hyposodé. La truffe reste un ingrédient riche, à savourer sans excès.
Facile 
40 min 
