Huile de Pistache. Délicieuse et surprenante, elle s’accorde aussi bien avec vos plats salés que sucrés. En pâtisserie, elle excelle pour remplacer le beurre, notamment dans vos cakes. Côté salé, elle vous ravira sur un dos de cabillaud, ou dans un tartare de poissons. En vinaigrette, elle s’accorde particulièrement avec nos vinaigres légèrement sucrés tel que figue ou mangue. Originale sur une salade de choux, d’avocats, de betteraves rouges ou sur du fenouil frais. Idéale pour vos recettes végétarienne. Laissez votre imagination au pouvoir…
Petit conseil : comme toutes les huiles de graines conserver la au réfrigérateur après ouverture.
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Niveau santé, elle n’est pas mal non plus. Antiseptique, antidouleurs, stimulante, tonifiante, antioxydante elle s’avère aussi décongestionnante car très riches en protéines. Huile de pistache : un concentré de bonnes choses.

Recette de Salade de roquette aux poires, fromage bleu, et vinaigrette à l’huile de pistache

Cette salade combine des saveurs sucrées, salées et légèrement épicées avec une touche de noisette provenant de l’huile de pistache. L’huile de pistache apporte une profondeur de saveur unique qui rehausse l’ensemble du plat.

Ingrédients :

Pour la salade :

100 g de roquette fraîche
2 poires mûres (type Williams ou Bosc), coupées en fines tranches
100 g de fromage bleu émietté (Roquefort, Gorgonzola ou Stilton)
50 g de noix de pécan ou noix de Grenoble, légèrement grillées
Fleur de sel nature, poivre noir de Madagascar

Pour la vinaigrette à l’huile de pistache :

3 cuillères à soupe d’huile de pistache
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable
1 cuillère à café de moutarde nature
1 pincée de fleur de sel
Poivre noir de madagascar fraîchement moulu, au goût

Instructions :

Préparation de la vinaigrette :
Dans un petit bol, mélangez l’huile de pistache, le vinaigre de cidre, le miel (ou sirop d’érable), la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Fouettez vigoureusement jusqu’à ce que la vinaigrette soit bien émulsionnée et légèrement épaisse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Préparation des ingrédients de la salade :
Disposez la roquette lavée et séchée dans un grand saladier. Ajoutez les tranches de poires par-dessus. Parsemez de fromage bleu émietté et de noix grillées. Si vous utilisez des graines de grenade, ajoutez-les à ce stade pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Assaisonnement de la salade :
Versez la vinaigrette à l’huile de pistache sur la salade. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients sans écraser les poires ni émietter trop le fromage bleu.
Dressage et service :
Servez la salade immédiatement, en répartissant de manière égale les poires, le fromage, les noix, dans chaque assiette. Vous pouvez accompagner cette salade d’une tranche de pain aux noix pour un repas léger mais satisfaisant.

Astuces :

Variante avec des protéines : Pour une version plus copieuse, ajoutez des tranches de poulet grillé ou des lanières de magret de canard fumé.
Huile de pistache maison : Si vous n’avez pas d’huile de pistache sous la main, vous pouvez en préparer une maison en mixant des pistaches non salées avec de l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture lisse.
Autres fruits et noix : Vous pouvez remplacer les poires par des pommes croquantes et les noix de pécan par des amandes grillées pour varier les textures et les saveurs.

Cette salade de roquette aux poires et vinaigrette à l’huile de pistache est parfaite pour une entrée sophistiquée ou un déjeuner léger et sain. L’huile de pistache apporte une saveur unique et raffinée qui se marie bien avec les ingrédients frais et savoureux de la salade. Bon appétit !