Voici une recette originale et estivale mettant en vedette le curcuma : une salade de quinoa au curcuma, agrumes, avocat, amandes et cranberries. Cette recette est rafraîchissante, nourrissante et pleine de saveurs.
Ingrédients
- 1 tasse de quinoa
- 2 tasses d’eau
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 orange, pelée et coupée en morceaux
- 1 pamplemousse, pelé et coupé en morceaux
- 1 avocat, coupé en dés ou laissé en en grands morceaux
- 1/4 tasse de cranberries
- 1/4 tasse d’amandes entières brutes ou effilées (dans ce cas vous les passerez légèrement à la poèle
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche, hachée
Pour la Vinaigrette
- Le jus d’une orange
- Le jus d’un citron vert
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable
- 1/2 cuillère à café de fleur de sel nature
- 1/4 cuillère à café de poivre noir de madagascar fraîchement moulu
- 1/4 cuillère à café de curcuma en poudre
Instructions
- Préparation du Quinoa :
- Rincez le quinoa sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Dans une casserole moyenne, portez l’eau à ébullition. Ajoutez le quinoa et le curcuma en poudre. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et le quinoa soit tendre. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Préparation des Agrumes :
- Pendant que le quinoa cuit, préparez l’orange et le pamplemousse en les pelant et en les coupant en morceaux. Retirez les membranes blanches autant que possible pour ne conserver que la chair.
- Préparation de la Vinaigrette :
- Dans un petit bol, mélangez le jus d’orange, le jus de citron vert, l’huile d’olive, le miel, le sel, le poivre et le curcuma en poudre. Fouettez bien pour émulsionner la vinaigrette.
- Assemblage de la Salade :
- Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, les morceaux d’orange et de pamplemousse, l’avocat en dés ou en quartier, les cranberries, les amandes effilées grillées ou les amandes entières brutes, la coriandre et la menthe.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Service :
- Servez la salade immédiatement ou laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
- Garnissez avec quelques feuilles de menthe supplémentaires et des amandes pour une touche finale.
Conseils
- Pour un plat encore plus consistant, vous pouvez ajouter des protéines telles que du poulet grillé, des crevettes, ou des pois chiches rôtis.
- Vous pouvez aussi rajouter des raisins secs
- Cette salade se conserve bien au réfrigérateur pendant 1-2 jours, ce qui en fait une excellente option pour les repas préparés à l’avance.
Cette salade de quinoa au curcuma, agrumes et avocat est non seulement délicieuse et rafraîchissante, mais aussi riche en nutriments et en saveurs, idéale pour les journées chaudes d’été.