Angéliques confites

L’angélique confite – La gourmandise traditionnelle de Lillamand
L’angélique confite surprend par son parfum unique et puissant. Cette plante, dont on confit les tiges, figure parmi les spécialités de la maison Lillamand, célèbre confiseur depuis 1866.

Dans vos pâtisseries, elle révèle toute sa personnalité. Ajoutez ces délicieux bâtons dans vos galettes, cakes ou brioches. Seule ou avec d’autres fruits confits, elle sublime chaque préparation.

Un savoir-faire artisanal
Nos fruits confits trempent dans des bouillons de sucre pendant trois à quatre semaines. Ensuite, ils reposent deux mois dans un fruitier, développant ainsi toute leur richesse aromatique.

Un peu d’histoire
Les Romains confisaient déjà leurs fruits dans le miel pour les conserver plus longtemps. Lillamand, confiserie familiale fondée en 1866, perpétue cette tradition en travaillant l’angélique avec soin et passion.

Bienfaits de l’angélique
Selon la légende, un ange aurait révélé aux hommes ses vertus contre la peste. Bien que confite, l’angélique conserve des propriétés intéressantes. Depuis des siècles, on l’utilise en Europe pour apaiser les troubles digestifs et renforcer les voies respiratoires.

Comment l’utiliser ?
L’angélique confite sert à décorer les gâteaux grâce à sa couleur verte et sa texture moelleuse. Elle parfume aussi les cocktails, sirops et glaçages. Dans les recettes traditionnelles, on l’ajoute aux cakes et aux brioches.

Une plante aux multiples facettes
Originaire d’Europe du Nord et d’Asie, l’angélique pousse surtout dans les zones humides. Elle appartient à la famille des Apiacées, comme le persil ou le fenouil. Rustique, elle supporte le froid et atteint parfois 1,80 mètre.

À noter
Produit riche en sucre, à consommer avec modération si vous surveillez votre apport calorique.
Conservez à l’abri de l’humidité et de la lumière pour préserver toute sa saveur et sa texture.
Déconseillée aux personnes devant limiter leur consommation de sucre (diabète, régimes spécifiques).