Angéliques confites

Angélique confite – Une spécialité gourmande et parfumée
L’angélique confite séduit par son parfum intense et unique. Cette plante aux tiges charnues, que l’on confit avec soin, est une véritable spécialité de la maison Lillamand confiseur. Son goût surprenant apporte une touche raffinée à vos gâteaux, galettes et cakes. Avec ou sans autres fruits confits, elle se déguste avec bonheur dans toutes vos créations pâtissières.

Une fabrication traditionnelle

Nos fruits confits trempent plusieurs semaines dans des bouillons de sirop de sucre. Ensuite, ils reposent dans un fruitier durant deux mois. Ce procédé artisanal concentre les arômes et offre une texture moelleuse incomparable.

Une histoire ancienne

Dès l’Antiquité, les Romains confisaient déjà leurs fruits dans le miel pour mieux les conserver. Bien plus tard, en 1866, la confiserie familiale Lillamand voit le jour. C’est encore aujourd’hui chez eux que l’on prépare ces délicieux bâtons d’angélique confite.

Les bienfaits de l’angélique

Une légende raconte qu’un ange aurait révélé aux hommes les vertus médicinales de cette plante contre la peste. Utilisée fraîche, l’angélique regorge de bienfaits. En Europe, on s’en sert depuis des siècles pour soulager les infections respiratoires et les troubles digestifs.

Qu’est-ce que l’angélique confite ?

L’angélique confite naît des tiges bouillies dans un sirop de sucre avant d’être séchées. Sa saveur douce, légèrement amère, et sa texture tendre la rendent unique.

Ses usages en cuisine
Décoration : sa couleur vert vif sublime les gâteaux, tartes et cocktails.
Arôme : sa saveur se marie avec les agrumes, les sirops et les glaçages.
Médecine traditionnelle : depuis longtemps, elle accompagne les remèdes naturels contre la fatigue, les troubles digestifs ou respiratoires.

Recettes avec l’angélique confite

Vous pouvez la glisser dans vos brioches, cakes et galettes. Le cake à l’angélique confite est un incontournable pour les amateurs de fruits confits.

Idées recettes :

Cake aux angéliques confites, pour les amateurs de fruit confits

Où pousse l’angélique ?

L’angélique se développe dans les zones humides et marécageuses d’Europe du Nord et d’Asie. On la retrouve aussi dans d’autres régions du monde. Cette plante robuste atteint 1,80 m de hauteur et produit de grandes feuilles lobées ainsi que des fleurs blanches ou jaune verdâtre.

Son cycle de vie est bisannuel : une première année consacrée à ses feuilles, puis une seconde où apparaissent tiges, fleurs et graines. Plante rustique, elle résiste bien au froid et s’adapte à différents sols. Ses tiges, ses feuilles et ses racines servent en cuisine comme en médecine traditionnelle.