Ingrédients

Produits du Comptoir des Arômes

1 c. à soupe d’huile d’olive ail et thym pour cuire les poireaux.
20 g de poudre de noisette et 15 g de noisettes concassées pour le crumble.
Une pincée de muscade en poudre et quelques tours de poivre noir de Madagascar pour la garniture.
1 c. à café d’huile de noisette, à répartir sur les quatre ramequins après cuisson.
Environ ½ c. à café de fleur de sel à l’ail des ours, à doser selon ton goût. Elle apporte le sel et une dernière note aromatique.

À acheter en complément

3 beaux poireaux, environ 600 g une fois nettoyés
80 g de crème fraîche épaisse
40 g de farine
40 g de parmesan râpé
35 g de beurre froid

Quantité : Pour 4 personnes

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Petits crumbles de poireaux, parmesan et noisettes

Difficulté Facile

Temps de préparation 50 min

Des petits crumbles de poireaux, parmesan et noisettes, fondants dessous et croustillants dessus. Une recette simple, réconfortante et pleine de douceur, parfaite en entrée ou en accompagnement de saison.

Préparation

Prépare les poireaux. Préchauffe le four à 190 °C. Coupe les poireaux en fines rondelles, puis lave-les soigneusement.
Fais-les fondre. Chauffe l’huile d’olive ail et thym dans une poêle. Ajoute les poireaux et laisse cuire 12 à 15 minutes à feu moyen, en remuant. S’ils rendent de l’eau, poursuis la cuisson quelques minutes à découvert pour la faire évaporer.
Assaisonne la garniture. Ajoute la crème, la muscade et le poivre. Mets une petite pincée de fleur de sel à l’ail des ours et mélange. Répartis dans quatre ramequins.
Prépare le crumble. Mélange du bout des doigts la farine, la poudre de noisette, le parmesan et le beurre froid coupé en dés, jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorpore les noisettes concassées. Répartis sur les poireaux sans tasser.
Fais dorer. Enfourne 20 à 25 minutes. Le dessus doit être bien doré. Laisse reposer 5 minutes, puis ajoute quelques gouttes d’huile de noisette et une toute petite pincée de fleur de sel à l’ail des ours sur chaque ramequin.