Gnocchis crémeux aux champignons, cèpes & persillade

Préparation

1. Préparer les champignons

Nettoyer puis émincer les champignons. Éplucher et ciseler finement l’échalote.

2. Faire revenir les champignons

Faire chauffer l’huile d’olive Liokarpi dans une grande poêle. Ajouter les champignons et les faire dorer à feu assez vif pendant 6 à 8 minutes.

Ajouter l’échalote et poursuivre la cuisson 2 minutes.

3. Préparer la sauce crémeuse

Baisser légèrement le feu puis verser la crème.

Ajouter :

la poudre de cèpes
la Persillade du Comptoir
quelques tours de poivre de Madagascar
Bien mélanger et laisser mijoter doucement 3 à 4 minutes, jusqu’à obtenir

une sauce légèrement épaisse.

👉 Pas besoin d’ajouter beaucoup de sel : la Persillade en contient déjà.

4. Faire dorer les gnocchis

Dans une seconde poêle, faire revenir les gnocchis pendant environ 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés à l’extérieur et moelleux à cœur.

5. Tout mélanger

Ajouter les gnocchis dans la sauce aux champignons.

Incorporer environ 40 g de parmesan et mélanger pendant 1 à 2 minutes.

Si la sauce devient trop épaisse, ajouter simplement un petit filet d’eau.

6. Le petit plus du Comptoir

Servir immédiatement avec le reste de parmesan, quelques tours de poivre de Madagascar et un léger filet d’huile de noisette juste avant de déguster.