Le Thé nouvel arôme pâtissier c’est possible. Remplacer les arômes par du thé dans vos yaourts, pâtisseries et autres préparations est même une excellente idée ! Cela permet d’obtenir des saveurs naturelles et complexes tout en bénéficiant des propriétés du thé (antioxydants, polyphénols, etc.).
A vous les cakes vanille fruits rouges (le Vénitien), les yaourts au caramel toffee, les pana cota au goût de madeleine, les crèmes à la bergamote ( earl grey). A découvrir aussi notre fabuleuse recette de macaron au thé vert macaron cassis violette. C’est tout un univers incroyable qui vous attend. On vous explique tout juste en dessous
Comment utiliser le thé en remplacement des arômes ?
Dans les yaourts
- Infusion à chaud : Faites infuser 1 à 2 sachets de thé (ou l’équivalent en vrac) dans un peu de lait chaud avant d’ajouter ce lait à votre préparation. Plus l’infusion est longue, plus le goût sera prononcé.
- Infusion à froid : Laissez infuser le thé directement dans votre lait au réfrigérateur pendant plusieurs heures (idéalement une nuit). Cela donne une saveur plus douce et subtile.
- Sous forme de poudre : Mixez du thé en vrac (comme du matcha ou du rooibos) et incorporez le directement dans le yaourt.
Dans les pâtisseries (gâteaux, biscuits, crèmes, etc.)
- Infusion dans le liquide : Faites infuser votre thé dans le lait, la crème ou même du beurre fondu avant de l’intégrer à votre recette.
- Thé réduit en poudre : Ajoutez directement du thé moulu (ex. : matcha pour une saveur végétale, rooibos pour des notes vanillées, Earl Grey pour une touche bergamote).
- Sous forme de sirop : Faites bouillir du thé concentré avec un peu de sucre pour en faire un sirop à ajouter à vos préparations ou pour imbiber des gâteaux.
Dans les crèmes et desserts (crèmes brûlées, panna cotta, etc.)
- Infuser directement dans la crème ou le lait avant de les utiliser pour la recette.
- Utiliser des thés parfumés. Le thé noir au caramel, le thé vert Bali, le rooibos vanille etc… pour donner des arômes naturels sans ajout artificiel.
Est-ce plus sain et économique ?
✅ Plus sain : Le thé est une alternative naturelle aux arômes artificiels et apporte des bienfaits santé (antioxydants, sans additifs chimiques).
✅ Plus économique : Un sachet de thé permet souvent d’aromatiser plusieurs préparations et peut être réutilisé en infusion légère, ce qui le rend rentable.
Quel thé choisir selon les recettes ?
Il n’y a pas réellement de règles. Votre préférence ira selon le goût que vous souhaitez donner.
Voici tout de même quelques pistes
- Thé vert : idéal pour les yaourts, gâteaux moelleux, madeleines.
- Thé noir (Earl Grey, Darjeeling, Assam) : parfait pour les cakes, biscuits, crèmes.
- Rooibos : douceur vanillée, parfait pour les desserts lactés et les enfants (sans théine).
- Thés fruités ou épicés : parfaits pour des notes gourmandes (ex. thé aux agrumes pour un cake, thé aux épices pour des biscuits).