La Badiane, ou Anis étoilée est une épice caméléon, à l’arôme puissant. Elle fera merveille dans vos recettes salées, plats asiatiques (Porc, Canard…), ou en complément du poivre, du gingembre et de la cannelle.

La Badiane possède un goût légèrement sucré, la rendant idéale pour vos mélanges d’épices pour vins chauds, et pour toutes vos pâtisseries et préparations sucrées.
Parfaite dans une papillote de poisson, autant que dans un rhum arrangé. Bref, tout lui va…
Dans la cuisine chinoise, elles est fréquemment associée au poivre de Sichuan et du piment de cayenne pour réaliser les légumes sautés.
Plus puissante que l’anis verte, et aussi plus sucrée, elle entre également dans la composition de nombreuses recettes d’anisettes.

D’où vient la badiane

C’est un explorateur bien connu, Marco Polo, qui a fait découvrir la badiane à l’Europe. Entre le 13ᵉ et le 14ᵉ siècle, lors de ses voyages en Asie, il rapporte cette épice aux saveurs douces et anisées, suscitant la curiosité des Européens.
Cependant, à l’époque, la badiane reste une épice rare et chère, inaccessible pour beaucoup. Ce n’est qu’à la Renaissance que la situation change. Les Anglais commencent à en importer de grandes quantités, rendant la badiane plus abordable et plus répandue en Europe. Dès lors, son utilisation en cuisine et en médecine se développe.

Aujourd’hui, la Chine reste le premier producteur mondial de badiane. Environ 90 % de la production mondiale provient toujours de ce pays. Cette culture est cruciale pour l’économie locale. En Chine, plus de 10 millions de personnes vivent de la production de badiane, que ce soit par la culture, la récolte ou la transformation du fruit.

Le reste de la production, soit 10 %, provient d’autres pays d’Asie, notamment le Vietnam, l’Inde et le Laos, où les conditions climatiques sont également favorables à la culture du badianier. Chaque année, la production mondiale de badiane dépasse les 40 000 tonnes.

La badiane joue un rôle essentiel dans de nombreux domaines. En cuisine, elle parfume les plats sucrés et salés, tandis qu’en médecine, elle est appréciée pour ses vertus digestives et apaisantes. Que ce soit dans le thé, les desserts ou les remèdes naturels, la badiane continue de séduire les amateurs de saveurs subtiles à travers le monde.

Bienfaits de l’anis étoilé

Côté vertus, la Badiane serait délicieuse en infusion et aurait des vertus très digestive ! Vous pouvez vous en faire des tisanes régulièrement et vous en ressentirez les effets, moins de ballonnements et une digestion de votre repas plus aisée. Pour ce faire, vous ferez infuser quatre étoiles de badiane, pour une tasse, dans de l’eau bouillante. Attendez un bon quart d’heure avant de le déguster

L’anis étoilé aiderait également à calmer les douleurs articulaires et les problèmes d’anxiété.

Idées recettes avec la Badiane

Un long repas du dimanche en perspective ? Une grande table, un moment riche autour et sur la table. Un menu en or

1/ Foie gras Manoir d’Alexandre accompagné d’un pain d’épices façon Christophe Michalak réaliser par la célèbre papilles et pupilles
2/ Le Gigot d’agneau à l’orange et à l’anis étoilé, déniché sur notrefamille.com. Aussi savoureux que convivial
3/ Pour finir sur une note légère un sorbet granité à l’orange et à l’anis étoilé du blog crème de sucre.
4/ Une sieste s’impose mais grâce à la Badiane votre digestion sera très facile…