Un dessert frais aux saveurs estivales
Envie d’un dessert qui sent bon l’été ? Ces tartelettes citron vert & basilic sont une petite merveille de fraîcheur. La vivacité du citron vert s’associe à la douceur du beurre et à la délicatesse du basilic. Le tout est rehaussé par l’huile d’olive au basilic et le vinaigre à la pulpe de citron du Comptoir des Arômes. Résultat : un dessert simple, raffiné et surprenant. Il ravira vos invités à la fin d’un repas ou lors d’un goûter au soleil.
Ingrédients pour 6 tartelettes
Pour la crème citron-basilic
90 g de sucre
100 g de jus de citron vert
Les zestes de 2 citrons verts
2 œufs
130 g de beurre
1 c. à café de vinaigre à la pulpe de citron du Comptoir des Arômes
Quelques feuilles de basilic frais
Une pointe de spiruline (optionnel, pour la couleur)
Fleur de sel nature
Pour les fonds de tarte
1 pâte sablée (maison ou prête à l’emploi)
1 c. à soupe d’huile d’olive au basilic
Étapes de préparation
1. Préparer les fonds de tartelettes
Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte sablée dans 6 moules à tartelettes. Badigeonnez les fonds avec l’huile d’olive au basilic pour un parfum subtil. Piquez-les avec une fourchette. Faites cuire à blanc pendant 12 à 15 minutes. Laissez refroidir.
2. Réaliser la crème citron-basilic
Dans une casserole, mélangez le jus et les zestes de citron vert, le sucre, les œufs, le vinaigre et une pincée de fleur de sel. Faites chauffer à feu doux en mélangeant sans cesse. Quand la crème épaissit, retirez du feu. Laissez tiédir, puis incorporez le beurre en morceaux et le basilic finement ciselé.
3. Garnir et reposer
Versez la crème dans les fonds de tarte refroidis. Lissez la surface et laissez reposer au réfrigérateur au moins 2 heures.
Astuce gourmande
Ajoutez, juste avant de servir, quelques zestes de citron vert et une petite feuille de basilic. Cela apportera fraîcheur et élégance à la présentation.
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