Poudre de noisette

La poudre de noisette est très souvent utilisée en pâtisserie, pour vos gâteaux, à ajouter directement à la pâte, ou même pour vos marinades et sauces sucrées salées.
La poudre de noisette a un succès grandissant depuis l’arrivée des régimes sans gluten.

Riche en protéines, en bonnes graisses et en fibres, elle peut, associée à la poudre d’amande, aisément remplacer la farine et même le beurre. Pour l’avoir testé ces gâteaux, que l’on soit ou non allergique au gluten, sont souvent bien meilleurs. D’une légèreté et d’un moelleux surprenant. Un mal pour un bien…

Bienfaits de la poudre de noisette :
Source de protéines végétales, de fer, de magnésium et de fibres, la poudre de noisette est un atout santé indéniable. Elle est également chargé en acide gras, en vitamine E et en oligoélément. Même s’il faut la consommer avec modération car elle apporte quelques calories, elle est excellente pour le transit et le confort digestif, mais aussi pour le système cardio vasculaire et le taux de cholesterol. Une poignée de noisettes par jour serait idéale.

Les Noisettes l’atout sans gluten ? 
Oui, 100 fois oui. Dans le cas d’allergie au gluten et de maladie coeliaque avérée, ce qui représente un véritable casse tête alimentaire pour les personnes touchées, la noisette pourra réellement être très utile tout comme bon nombre de fruits à coque. A l’apéro les noix, noisettes, amandes ou pistaches seront ainsi d’un grand secours pour remplacer les biscuits. Les aliments panés pourront également l’être avec de la poudre de noisette à la place de la panure traditionnelle. Et évidemment les fruits à coques seront un allié incroyable pour remplacer la farine dans toutes vos pâtisseries. Outre les personnes allergiques, elles raviront aussi tous les amateurs de dessert digestes et aériens.

Où sont cultivées les noisettes ?  
En France, la majorité des cultures se trouvent en Aquitaine. Près de la moitié de la production française est l’oeuvre de nuciculteurs du Lot-et-Garonne. Une culture qui s’est développée dans les années 70.
Les autres grandes nations à produire des noisettes sont les Etats-Unis, la Turquie et l’Espagne.

Recette à la poudre de noisette sans gluten : 
Nous vous avons sélectionné plusieurs recettes avec de la poudre de noisette et sans gluten.
La première nous vient d’un site très utile pour toutes les personnes obligées de suivre un régime stricte  : Ma vie de Coeliaque, vous y trouverez de nombreuses recettes adaptées à cette maladie. Nous avons particulièrement apprécié celle du gâteau aux noisette sans gluten et sans lactose, une recette moelleuse à souhait que le site recommande d’accompagner de crème chantilly ou de crème anglaise. Un régime sans gluten ne veut pas dire ne pas être gourmand…
Autre site aux recette incroyables : My Parisian Kitchen, Florence nous y délivre plein de bonnes idées dont celles de ces petits gateaux à la noisette et au chocolat. Sans farine également élaborés en 15 minutes, cuits en 30 minutes ces pâtisseries vont vous séduire

Recettes salées avec de la poudre de noisette : 
A l’apéro craquer pour les Petites bouchées apéritives aux noisettes. Une recette élaborées par les délices de Thithoad dont nous avons déniché la recette sur le site les Foodies. Au programme parmesan, poudre de noisette et beurre (entre autre) pour un apéro bien gourmand.
En plat, nous l’évoquions dans un paragraphe précédent, la poudre de noisette est un substitut parfait et délicieux à la panure. Nous avons particulièrement apprécié cette recette de pavé de cabillaud pané à la noisette et aux herbes ( sur le site Cuisine AZ). Prête en 35 minutes ( 20 de préparation, 15 de cuisson) elle enchantera tous vos convives.