Poivre à queue Cubebe Indonésie

Le poivre à queue cubèbe, très aromatique mais peu piquant, provient de l’ile de Java.
Il possède un goût délicat, teinté d’amertume avec un nez de clou de girofle qui en fait un compagnon idéal de vos recettes d’ailleurs, en particulier Asiatiques.
Il est également utilisé dans la cuisine du Maghreb où il compose en partie le ras el hanout. A utiliser concassé pour davantage de puissance aromatique.
Il parfume aussi les plats de poissons, riz, canard. Il apportera aussi de la fraîcheur au salade composée et étonnera sur du melon.

Recettes avec du poivre cubèbe

melon au poivre cubèbe et au miel du site Grazzia. Rapide, délicieux, estivale

L’histoire du poivre cubèbe
Originaire d’Indonésie, il a une saga épicée qui remonte à des siècles. Autrefois connu comme “poivre à queue”, ce poivre tire son nom de ses petites queues qui le distinguent. Cultivé principalement sur l’île de Java, il était convoité par les marchands pour son goût unique et ses propriétés médicinales.
Depuis l’Antiquité, les Indonésiens l’utilisaient pour relever leurs plats et pour ses vertus stimulantes. Les Arabes et les Européens l’ont également apprécié et l’ont introduit sur les marchés internationaux.
Le poivre cubèbe a également été utilisé en médecine traditionnelle pour traiter divers maux, de la toux aux problèmes digestifs. Son arôme piquant et floral a conquis le cœur des gastronomes et des guérisseurs.
De nos jours, le poivre cubèbe continue de se répandre, ajoutant une dimension unique à la cuisine mondiale. Son histoire, mêlant saveur et bienfaits, reste vivante dans chaque grain de cette épice aromatique.