Poivre à queue Cubebe Indonésie

Le poivre à queue cubèbe, très aromatique mais peu piquant, provient de l’île de Java.
Il possède un goût délicat, teinté d’amertume avec un nez de clou de girofle qui en fait un compagnon idéal de vos recettes d’ailleurs, en particulier Asiatiques.
Il est également utilisé dans la cuisine du Maghreb où il compose en partie le ras el hanout. A utiliser concassé pour davantage de puissance aromatique.
Il parfume aussi les plats de poissons, riz, canard. Il apportera aussi de la fraîcheur au salade composée et étonnera sur du melon.

L’histoire du poivre cubèbe

Originaire d’Indonésie, il a une saga épicée qui remonte à des siècles. Autrefois connu comme “poivre à queue”, ce poivre tire son nom de ses petites queues qui le distinguent. Cultivé principalement sur l’île de Java, il était convoité par les marchands pour son goût unique et ses propriétés médicinales.
Depuis l’Antiquité, les Indonésiens l’utilisaient pour relever leurs plats et pour ses vertus stimulantes. Les Arabes et les Européens l’ont également apprécié et l’ont introduit sur les marchés internationaux.
Le poivre cubèbe a également été utilisé en médecine traditionnelle pour traiter divers maux, de la toux aux problèmes digestifs. Son arôme piquant et floral a conquis le cœur des gastronomes et des guérisseurs.
De nos jours, le poivre cubèbe continue de se répandre, ajoutant une dimension unique à la cuisine mondiale. Son histoire, mêlant saveur et bienfaits, reste vivante dans chaque grain de cette épice aromatique.

Combien en consommer pour en ressentir les bienfaits

Le poivre cubèbe, surnommé “poivre à queue” à cause de sa petite tige, développe des arômes camphrés, mentholés et légèrement boisés. Moins piquant que le poivre noir, il séduit par sa complexité et sa fraîcheur.

Côté santé, il est traditionnellement utilisé pour ses propriétés digestives, antiseptiques et tonifiantes. Il aide à soulager les troubles digestifs et stimule doucement l’organisme.

Une pincée (1/4 de cuillère à café) suffit pour parfumer vos plats. Tu peux le concasser au mortier et l’ajouter dans un tajine, une marinade, ou une sauce orientale. Il s’intègre aussi très bien dans des infusions maison ou des desserts au chocolat.

⚠️ À noter : Comme il contient une molécule proche du menthol, il peut avoir un effet légèrement anesthésiant en bouche. Commence par de petites quantités pour découvrir sa personnalité sans saturer tes papilles.