Chocolat de couverture noir 70%

Le chocolat de couverture noir est un allié précieux en pâtisserie. Plus riche en beurre de cacao que les chocolats classiques, il contient aussi moins de sucre. Cette composition le rend plus fluide et donc idéal pour diverses préparations.

Les professionnels de la chocolaterie l’utilisent souvent pour enrober leurs bonbons. Désormais, il est accessible à tous, même aux amateurs. Gâteaux, entremets, fontaines ou fondues : ses usages sont multiples.

Grâce à leur petite taille, les pastilles de chocolat de couverture fondent rapidement et uniformément. Cela facilite le tempérage et garantit une texture lisse et brillante.

Bien choisir et utiliser le chocolat de couverture

Pour bien travailler ce chocolat, il suffit de sélectionner la couleur souhaitée. On peut aussi mélanger différentes variétés pour des saveurs personnalisées. Prenons l’exemple du chocolat Cluizel à 70 %. Il contient 42 % de cacao et 27 % de cacao sec dégraissé. Sa richesse en cacao séduira les amateurs de goûts intenses et corsés.

En pâtisserie, le chocolat de couverture permet de réaliser des créations savoureuses et élégantes. Il donne aux préparations une belle brillance et un croquant irrésistible.

Conseils d’utilisation

De plus, son utilisation est simple. Faites-le fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles. Remuez régulièrement pour éviter de le brûler.

Pour des enrobages réussis, respectez la courbe de tempérage. Cette étape garantit un résultat brillant et une texture parfaite.

En résumé, le chocolat de couverture est un incontournable pour les amateurs de pâtisserie. Son goût intense, sa fluidité et sa facilité d’utilisation en font un choix gagnant. Que vous prépariez des bonbons, des gâteaux ou des desserts créatifs, il sublimera toutes vos recettes. Adoptez-le et laissez libre cours à votre imagination gourmande !

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Un chocolat d’excellence

Reconnu pour sa qualité irréprochable, le chocolat noir de couverture Cluizel incarne l’excellence française en matière de cacao. Il séduit autant les chefs pâtissiers que les amateurs exigeants grâce à sa régularité et son goût inimitable.