Huile d’Avocat

Huile d’Avocat. Une huile anti âge et archi bonne. Parfaite pour réaliser de succulentes vinaigrettes et marinades, elle permet également la conception de superbes mayonnaises (à la couleur verte) et saura sublimer poissons et fruits de mer. Essayez un filet d’huile d’avocat sur vos poissons en papillotes ou pavés de saumon ! Pas étonnant qu’elle soit devenue la coqueluche des foodies. Après l’huile de coco, l’huile d’avocat marque la nouvelle tendance : privilégier des graisses saines, au goût prononcé de beurre mais sans les effets néfastes.

Petit conseil : comme toutes les huiles de graines, amande, noix, noisette, conserver la au réfrigérateur après ouverture.

Cette huile possède par ailleurs des vertus ancestrales. Pur nectar anti-âge, elle permet de lutter contre les radicaux libres qui vieillissent les cellules de la peau. En masque, elle rend votre peau plus souple, plus douce et plus éclatante, tout comme vos cheveux. L’huile d’avocat recèle également des propriétés cicatrisantes.
Un concentré de bonnes choses logiquement à la mode.

Comment fabrique-t-on l’huile d’avocat ?

On fabrique l’huile d’avocat à partir de la pulpe de l’avocat, et non de son noyau ou de sa peau. Le processus de fabrication varie légèrement selon la méthode utilisée, mais voici une description générale des étapes impliquées dans la production de l’huile d’avocat :

Les producteurs sélectionnent des avocats mûrs pour leur teneur élevée en huile. Ils lavent ensuite les fruits pour enlever toute saleté et tout résidu.
Ils épluchent les avocats pour retirer la peau et le noyau, en conservant uniquement la pulpe. Les avocats sont ensuite écrasés pour obtenir cette pulpe et former une pâte. Ils pressent ensuite cette pâte à froid afin d’extraire l’huile. Cette méthode conserve les nutriments et les arômes naturels de l’avocat. Les producteurs filtrent ensuite l’huile pour éliminer les particules solides.

Dans certaines méthodes, ils centrifugent la pâte afin de séparer l’huile de l’eau et des solides. Cette méthode améliore aussi la clarté de l’huile. Pour produire une huile d’avocat raffinée, les producteurs chauffent, blanchissent et désodorisent l’huile pressée à froid afin de supprimer les impuretés, les odeurs et les couleurs indésirables.

Enfin, ils filtrent une dernière fois l’huile pour garantir sa pureté. Il ne reste plus qu’à l’embouteiller et à vous la faire déguster.

Profil sensoriel

Goût : doux, rond et légèrement beurré.
Arômes : avocat frais, subtil et délicat.
Couleur : vert clair à reflets dorés.
Texture : fluide et onctueuse.

Bienfaits santé

Riche en oméga-9 → bon pour le cœur et la circulation.
Contient de la vitamine E → antioxydant naturel.
Apporte du potassium et des phytostérols, bénéfiques pour l’organisme.
💡 Dosage recommandé
1 à 2 c. à soupe par assiette, en assaisonnement ou cuisson douce.

⚠️ Précautions
Conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur.

Utilisations

Assaisonnement : salades, crudités, poke bowls, ceviches.
Accompagnement : légumes grillés, viandes blanches, poissons.
Cuisson douce : viandes mijotées, légumes rôtis, grillades légères.
En version sucrée : idéale dans des gâteaux ou brownies moelleux.

Conseil du Comptoir
Testez l’huile d’avocat dans une mayonnaise maison : elle lui apporte une texture soyeuse et une saveur douce incomparable.