Crème à la fève tonka & éclats de nougat
Un dessert tout doux… avec du caractère
On a tous un dessert qui rassure. Celui qui rappelle l’enfance tout en séduisant nos goûts d’adultes. Cette crème à la fève tonka, c’est exactement ça. Elle est douce, onctueuse, parfumée… et pleine de surprises. La fève tonka évoque la vanille, l’amande, le caramel. Un parfum envoûtant qui transforme une crème simple en dessert élégant. Et pour twister le tout ? Du nougat concassé, juste sur le dessus. Il apporte du croquant, un petit côté régressif, et beaucoup de gourmandise. Facile à faire, belle à servir, cette crème peut devenir un classique. Et si tu veux aller plus loin, tente une fine couche caramélisée au chalumeau. Résultat : un dessert raffiné, qui réconforte sans être lourd.
🛒 Ingrédients (pour 4 ramequins)
- 50 cl de lait entier
- 3 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre
- 1 fève de tonka
- 1 fève de tonka râpée (à doser selon l’intensité souhaitée)
- 1 c.à.s de maïzena
- 40 g de nougat tendre ou croquant concassé
👩🍳 Préparation
- Fais chauffer le lait avec la fève tonka râpée.
- Dans un saladier, fouette les jaunes avec le sucre et la maïzena jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Verse doucement le lait chaud sur la préparation en remuant, puis remets le tout dans la casserole.
- Fais épaissir à feu doux sans cesser de remuer pendant quelques minutes.
- Verse la crème dans des ramequins, laisse refroidir puis place au frais au moins 2 h.
- Juste avant de servir, parsème de morceaux de nougat.
💡 Conseil gourmand
Ajoute une fine couche de sucre cassonade sur chaque crème, passe un coup de chalumeau, et transforme-les en véritables crèmes brûlées de chef. Effet wahou garanti à table 🔥 Bon ppétit et régales toi avec cette crème à la fève tonka & éclats de nougat !
Et si tu veux télécharger la recette, c’est ici !👉 RECETTE.PDF