Ce chocolat au lait Mana des Philippines va vous rendre gaga.
Ce qu’il y a d’assez extraordinaire avec le chocolatier Bonnat c’est qu’il parviens à faire aimer du chocolat au lait à un amateur de chocolar noir. Preuve en est…
Et si les 65% de cacao n’ y sont pas étranger la palette aromatique de cette pépite des philippines fait tout le reste.

Encore une fois Bonnat nous signe une merveille à déguster en toutes occasions
Découvrez aussi leur succulent chocolat au lait Java, Morenita et Grand’anse

Où est cultivé le chocolat Mana aux Philippines ?

Le chocolat Mana est cultivé principalement à Saloy, une région de Davao aux Philippines.
Cette région est réputée pour ses conditions idéales de culture du cacao, grâce à son climat favorable et à son sol fertile. Les producteurs locaux, souvent des fermiers depuis plusieurs générations, cultivent des variétés de cacao de haute qualité, notamment des variétés de cacao Trinitario. Le chocolat Mana est reconnu pour ses saveurs riches et complexes, incluant des notes de fruits tropicaux, de fleurs fraîches et de bergamote

Histoire du chocolat aux Philippines

L’introduction du chocolat aux Philippines a été facilitée par les Mexicains pendant la période coloniale espagnole. Le cacaoyer, originaire d’Amérique centrale et du Sud, est arrivé aux Philippines par le biais du commerce des colons espagnols via la galion de Manille-Acapulco au 17ème siècle. Cette route commerciale reliait le Mexique et les Philippines, tous deux colonies espagnoles à l’époque.

Les Espagnols, ayant appris à connaître le cacao grâce aux Aztèques au Mexique, ont apporté cette culture aux Philippines. Ils ont ainsi établi une source locale plus proche de l’Espagne. Le climat tropical des Philippines était par ailleurs bien adapté à la culture du cacao. La plante s’est donc rapidement acclimatée à l’environnement local ( source : oodaalolly chocolate) (Chocolate University Online).

Les échanges culturels entre le Mexique et les Philippines comprenaient également des influences culinaires. Par exemple, la boisson mexicaine “champurrado” a évolué en “champorado” philippin, un pudding de riz au chocolat devenu un plat de petit-déjeuner populaire aux Philippines. Cette adaptation est le résultat direct des recettes apportées par les Mexicains pendant la période coloniale (source : FOODICLES) (Geo-Mexico).

Aujourd’hui, le chocolat reste une partie importante de la cuisine et de la culture philippines, reflétant un mélange d’influences indigènes et coloniales qui témoignent de la riche histoire de commerce et d’échanges culturels du pays.