Burger indien aux épices Tandoori

Burger Indien par Made in Cooking
Un grand merci à ce blog dont vous pouvez retrouver toutes les recettes en cliquant sur ce lien : http://madeincooking.canalblog.com/

Cette recette nous a vraiment enchanté et vous pourrez vous en servir en trois temps. La recette des épices tandoori maison vous permettra de réaliser de délicieuses marinades, la sauce crème au concombre pourra s’adapter dans de nombreuses recettes tout comme celle du chutney. Un blog à suivre, assurément !

Temps de préparation : 25 minutes 
Temps de cuisson : 30 minutes  

Quantité : 4 personnes

Ingrédients pour les 4 steaks

• 150 grammes de porc haché 

• 150 grammes de poulet haché

• 1 cuillère à café  de paprika fumé ou non

• 1 cuillère à café de cumin moulu

• 1 cuillère à café de coriandre moulue

• 1 cuillère à café de gingembre moulu

• 1 cuillère à café de curcuma

• 1 cuillère à café d’ail en poudre

• Un peu de sel et poivre

• 1/4 cuillère à café de cannelle

• 1/4 cuillère à café de poivre de cayenne

• 1 cuillère à café bombée de sucre

• 15 grammes de chapelure

• 1 cuillère à soupe de worcestershire

• 1 oeuf entier

• 1/2 cuillère à café de poudre de colorant rouge (facultatif)

Ingrédients pour la sauce crémeuse verte au concombre

• 1/2 bouquet de coriandre

• 1 vingtaine de feuilles de menthe

• 4 gousses d’ail (ou deux cuillères à café d’ail en poudre)

• 1 yaourt nature

• 1 cuillère à soupe de fromage frais (style philadelphia ou St Morêt)

• jus d’un citron entier

• 1 filet d’huile d’olive

• Sel aux épices grillées

Ingrédients pour le chutney aux oignons rouges et à l’épinard

• 1 gros oignon rouge

• 150 grammes d’épinard frais

• 1 cuillère à soupe de miel

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (celui d’Archie sera parfait)

Ingrédients pour la garniture

• 4 pains buns au curry noir ou natures

• 4 tranches de cheddar

• 4 tranches d’emmental

• mayonnaise maison ou non

• Des branches de coriandre

• Beurre

Préparation :

• Commencez par les steaks haché au poulet et au porc. Mixez si besoin la viande. Ajoutez toutes les épices et les ingrédients dans un bol qui va servir à réserver la viande. Mélangez le tout et placez-le au frais pendant 20-30 minutes.

• Pendant ce temps là préparez la sauce verte à base de coriandre et parfumé à la menthe. Effeuillez la coriandre, dégermez l’ail, ajoutez le tout dans un bol mixeur. Versez-y le filet d’huile d’olive, le yaourt, le fromage frais et le jus de citron. Salez !

• Coupez en rondelles le concombre et ajoutez-les à la sauce verte.

• Sortir votre viande, mouillez vos mains et formez des galettes de steak. Déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé.

• Préparez vos frites en amont.

• On attaque le chutney : faire revenir l’oignon rouge en rondelles dans un peu beaucoup d’huile d’olive. Après 5 minutes de cuisson, ajoutez-y le cidre et le miel et laissez revenir bien 10 minutes. Ajoutez pour finir l’épinard frais entier ou émincé. Encore 5 minutes de cuisson et réserver au chaud.

• Préchauffez votre four à 180°C (pour la cuisson finale).

• Faire revenir à feu vif vos steaks, coupez en deux vos pains et dans une poêle avec un peu de beurre, déposez sur toutes les faces quelques secondes les tranches. N’hésitez pas à rajouter un peu de beurre supplémentaire pour chaque face.

• On va commencer le garnissage : sur la tranche du bas tartinez généreusement de mayonnaise. Une tranche de fromage, puis le steak, une autre tranche de fromage et le chutney.

• Placez vos burgers dans un plat allant au four recouvrir d’un papier alu, laissez au four 3 minutes. Puis terminez le garnissage avec les produits frais.

• Un peu de concombres sauce verte et des feuilles de coriandre. Servir immédiatement avec vos frites ! Régalez vous !