Croquants de Cordes

La tradition du Sud-Ouest dans un biscuit doré et craquant
Les Croquants de Cordes du Comptoir des Arômes sont de véritables trésors de la pâtisserie française. Originaires du petit village de Cordes-sur-Ciel, dans le Tarn, ces biscuits emblématiques séduisent par leur texture fine, leur croquant irrésistible et leur goût d’amande incomparable. Chaque bouchée est un hommage à la simplicité et à l’authenticité des douceurs d’antan.

Dès l’ouverture du sachet, un parfum délicat d’amande grillée se dégage. Leur texture, à la fois ferme et friable, révèle un équilibre parfait entre sucre, œufs et fruits secs. Légèrement dorés, ces biscuits croustillent sous la dent avant de fondre en bouche, libérant toute la richesse du fruit sec et la chaleur d’une recette artisanale.

Les Croquants de Cordes tirent leur nom du charmant village médiéval perché au-dessus de la vallée du Cérou. Là, depuis des générations, les artisans perpétuent la tradition en travaillant la pâte à la main, sans matière grasse ajoutée. Leur recette simple — farine, sucre, œufs et amandes entières — témoigne du savoir-faire du Sud-Ouest et de son amour pour les produits authentiques.

Au Comptoir, nous avons sélectionné ces Croquants de Cordes pour leur qualité exceptionnelle et leur goût pur. Fabriqués selon la méthode traditionnelle, ils contiennent uniquement des ingrédients naturels, sans conservateur ni arôme artificiel. Leur simplicité en fait un biscuit sain, riche en goût et en histoire.

Ces biscuits se dégustent à tout moment : au petit-déjeuner, en accompagnement d’un café, d’un thé ou d’une glace. Leur texture croquante et leur saveur d’amande en font une douceur universelle, appréciée par tous les gourmands.

🌿 Profil sensoriel

Couleur : doré ambré, brillant
Nez : amande grillée, sucre caramélisé
Goût : sucré, croquant, riche en amande
Texture : ferme et friable, légèrement fondante

🌸 Savoir-faire artisanal

Les Croquants de Cordes du Comptoir des Arômes sont confectionnés à la main, dans le respect de la recette traditionnelle du Tarn. La pâte, simple et légère, est façonnée en bâtons avant cuisson, puis découpée à chaud pour obtenir cette texture si caractéristique.

Le secret réside dans la cuisson lente et maîtrisée, qui permet aux amandes de dorer sans brûler. Ce procédé artisanal offre un biscuit à la fois croquant et fondant, au goût pur d’amande grillée. Chaque fournée est le fruit d’un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations.

💡 Conseils de dégustation

Savourez vos Croquants de Cordes avec un café, un thé ou un vin doux.
Parfaits à tremper dans une crème anglaise ou à servir avec une boule de glace vanille.
Idéaux à offrir dans un coffret gourmand pour faire découvrir les douceurs du Sud.
Conservez-les dans une boîte hermétique pour préserver leur croquant.

🍰 Accords gourmands

Les Croquants de Cordes se marient parfaitement avec :

un thé noir à la vanille,
un café arabica doux,
ou un vin liquoreux comme le Monbazillac.
Leur texture croquante contraste à merveille avec les boissons chaudes ou sucrées.

🌿 Astuce du Comptoir
Concassez quelques Croquants de Cordes pour réaliser une base de cheesecake ou un crumble original. Le goût d’amande apportera une touche rustique et raffinée à vos desserts.