Rooibos Amande

Rooibos Amande : la douceur de l’amande dans un mélange original de rooibos rouge et vert

Notre Rooibos Amande ne se contente pas d’associer le rooibos à une saveur gourmande.

Sa particularité réside dans sa base : il réunit du rooibos rouge et du rooibos vert, une association encore peu courante dans les mélanges aromatisés.

Deux rooibos issus de la même plante, mais travaillés différemment et surtout complémentaires en tasse.

Le rooibos rouge apporte son caractère rond, doux et naturellement chaleureux, tandis que le rooibos vert vient alléger l’ensemble avec un profil plus frais et légèrement végétal.

L’amande vient ensuite envelopper cette base avec ses notes douces et gourmandes.

Le résultat est un rooibos équilibré, réconfortant sans être lourd, que l’on apprécie aussi bien au petit-déjeuner qu’après le repas ou le soir.

Et comme tous les rooibos, il est naturellement sans caféine.

Quelle est la particularité de notre Rooibos Amande ?

C’est justement sa base.

Lorsque l’on pense au rooibos, on imagine généralement cette infusion rouge-orangée aux saveurs douces et légèrement boisées.

Ici, nous avons deux formes de rooibos dans une même tasse : du rooibos rouge et du rooibos vert.

Ils proviennent pourtant de la même plante : Aspalathus linearis.

Ce qui change, c’est la manière dont les feuilles sont travaillées après la récolte.

Le rooibos traditionnel, que l’on appelle généralement rooibos rouge, subit une étape d’oxydation. C’est elle qui transforme progressivement sa couleur et participe au développement de ses notes douces, rondes et légèrement caramélisées.

Le rooibos vert, quant à lui, est séché rapidement afin de limiter cette oxydation. Sa couleur reste donc plus claire et son profil aromatique est différent : plus frais, plus léger et davantage végétal.

Réunir les deux permet d’obtenir une tasse plus complexe qu’avec un rooibos rouge classique.

Rooibos rouge et rooibos vert : quelle différence en goût ?

La différence ne se limite pas à leur couleur.

Le rooibos rouge
C’est le plus connu.

L’oxydation développe naturellement un profil aromatique doux et rond, avec selon les récoltes des nuances pouvant évoquer le miel, le caramel, les fruits et certaines notes boisées.

Dans notre mélange, il forme la partie la plus chaleureuse de la tasse.

Le rooibos vert
Beaucoup moins connu du grand public, le rooibos vert n’est pas oxydé.

Il conserve ainsi une expression plus légère, fraîche et légèrement végétale.

Il permet surtout d’éviter qu’un rooibos gourmand à l’amande devienne trop rond ou trop lourd.

Ensemble
C’est là que le mélange devient intéressant.

La rondeur du rouge rencontre la fraîcheur du vert.

L’amande peut alors apporter son caractère gourmand sans prendre complètement le dessus.

On obtient une infusion douce mais équilibrée, avec davantage de relief qu’un rooibos rouge aromatisé classique.

Quel goût a le Rooibos Amande ?

Dès l’infusion, l’amande apporte une sensation douce et réconfortante.

En bouche, les notes gourmandes se mêlent à la rondeur du rooibos rouge.

Puis le rooibos vert apporte une petite touche plus fraîche qui allège la dégustation.

Le résultat n’est donc pas simplement sucré ou pâtissier.

On retrouve un équilibre entre :

la rondeur du rooibos rouge ;
la fraîcheur du rooibos vert ;
la gourmandise de l’amande.
C’est justement cet équilibre qui permet de boire ce rooibos facilement au quotidien.

Le rooibos contient-il de la théine ?

Non.

Le rooibos n’est pas un thé au sens botanique du terme.

Contrairement au thé noir, au thé vert ou au thé blanc, il ne provient pas du théier Camellia sinensis, mais d’une plante sud-africaine appelée Aspalathus linearis.

Il est donc naturellement dépourvu de caféine.

En France, on parle souvent de « théine » lorsqu’il s’agit du thé, mais théine et caféine désignent en réalité la même molécule.

Cela fait du rooibos une boisson que l’on peut facilement choisir à différents moments de la journée, notamment lorsque l’on souhaite éviter les boissons contenant de la caféine.

Quand boire le Rooibos Amande ?

À peu près quand vous voulez.

Sa douceur en fait une excellente boisson au petit-déjeuner pour celles et ceux qui recherchent une alternative au thé.

Il fonctionne également très bien :

pendant une pause dans l’après-midi ;
après le repas ;
en fin de journée ;
avec un dessert ;
ou simplement le soir devant une série.
Sa saveur d’amande lui donne un petit côté gourmand qui permet également de terminer un repas sur une note douce sans forcément préparer un dessert.

Comment préparer le Rooibos Amande ?

Le rooibos est très simple à préparer et supporte particulièrement bien les infusions relativement longues.

Pour une tasse :

Dosage : environ 2 g de rooibos pour 200 à 250 ml d’eau.

Température de l’eau : environ 90 °C.

Temps d’infusion : 5 à 6 minutes.

Vous pouvez prolonger légèrement l’infusion si vous aimez les tasses plus intenses.

Contrairement à certains thés verts, le rooibos développe très peu d’amertume lorsqu’on le laisse infuser un peu plus longtemps.

Peut-on boire le Rooibos Amande glacé ?

Oui, et c’est même une très bonne manière de redécouvrir ce mélange.

Le rooibos vert apporte encore davantage de fraîcheur lorsque la boisson est servie froide.

Préparez une infusion légèrement plus concentrée que d’habitude, laissez-la refroidir puis placez-la au réfrigérateur.

Vous pouvez ensuite ajouter, selon vos envies :

quelques morceaux de poire ;
une tranche de pomme ;
un peu de vanille ;
quelques framboises ;
ou simplement le boire nature.
L’amande est déjà suffisamment présente pour obtenir une boisson gourmande sans avoir besoin d’ajouter de sucre.

Avec quoi accompagner un Rooibos Amande ?

L’amande ouvre énormément de possibilités.

Ce rooibos accompagne particulièrement bien les desserts et goûters aux saveurs douces.

Essayez-le avec :

une tarte aux poires ;
un financier ;
un gâteau aux pommes ;
des biscuits aux amandes ;
une brioche ;
un quatre-quarts ;
du chocolat au lait ;
un dessert à la vanille ;
une pâtisserie à la pistache.
L’association poire – amande – rooibos fonctionne particulièrement bien.

Pour une dégustation plus légère, vous pouvez également l’accompagner simplement de quelques fruits frais.

D’où vient le rooibos ?

Le rooibos est intimement lié à l’Afrique du Sud.

La plante Aspalathus linearis est originaire de la région du Cederberg, au nord du Cap.

Ses feuilles et ses fines tiges sont récoltées puis travaillées de différentes façons selon que l’on souhaite obtenir du rooibos rouge traditionnel ou du rooibos vert.

Le rooibos rouge est oxydé, ce qui lui donne progressivement sa couleur brun-rouge caractéristique et participe au développement de ses saveurs rondes.

Pour le rooibos vert, cette étape est évitée : les feuilles sont séchées afin de limiter l’oxydation.

Ce sont donc bien deux expressions différentes d’une seule et même plante.

C’est aussi ce qui rend leur association particulièrement intéressante dans notre Rooibos Amande.

Pourquoi choisir un mélange de rooibos rouge et vert ?

Si vous connaissez déjà les rooibos aromatisés, c’est probablement le meilleur argument pour essayer celui-ci.

Le rooibos rouge seul possède naturellement beaucoup de rondeur.

C’est une qualité, mais associé à des arômes très gourmands, le résultat peut parfois devenir particulièrement enveloppant.

L’ajout de rooibos vert change l’équilibre.

Il apporte une sensation plus fraîche et plus légère qui vient contraster avec l’amande.

On conserve donc le côté réconfortant attendu d’un rooibos à l’amande, tout en obtenant une tasse avec davantage de nuances.

C’est une jolie porte d’entrée pour découvrir le rooibos vert sans abandonner complètement la douceur familière du rooibos rouge.

Comment conserver votre Rooibos Amande ?

Comme toutes les infusions, le rooibos aime être conservé à l’abri de trois choses : la lumière, l’humidité et les odeurs fortes.

Une boîte hermétique est idéale.

Évitez notamment de laisser votre rooibos à proximité immédiate d’épices très puissantes ou d’autres produits fortement parfumés.

Une bonne conservation permet de préserver plus longtemps les notes gourmandes d’amande et la finesse aromatique du mélange.

Pourquoi on aime le Rooibos Amande au Comptoir 

Parce que derrière son nom très simple se cache une tasse beaucoup plus intéressante qu’il n’y paraît.

Oui, c’est un rooibos à l’amande.

Mais c’est surtout la rencontre entre un rooibos rouge rond et chaleureux et un rooibos vert plus frais et délicat.

L’amande fait ensuite le lien entre les deux.

C’est gourmand sans être écœurant, doux sans être fade et suffisamment original pour surprendre quelqu’un qui pense déjà bien connaître le rooibos.

Un mélange que l’on sort pour le goûter… et que l’on finit souvent par boire toute la journée.