Sésame au Kimchi

Le sésame au Kimchi. La fameuse recette coréenne intégrée dans un petite graine. Avec des notes à la fois salés et sucrés, il apportera de la chaleur à tous vos plats. Vif au début, sa pointe finale de noisettes et d’ail vous laissera juste l’envie de le regoûter…
Un délice sur de grosses crevettes, sur votre sushis, vos ramen, vos nouilles, ou votre poulet, surprenant autour d’une chèvre; et bien sûr dans toutes vos préparations asiatiques.
De l’apéro, à vos plats, en passant par vos entrées il séduira tous vos convives par son croquant et son goût puissant et réveillant.
Découvrez aussi nos sésames au yuzu et celui au wasabi. Aussi délicieux les uns que les autres. Vous pourrez même les utiliser ensemble.

Le Kimchi c’est quoi ? 

Le kimchi est un plat traditionnel coréen composé de légumes fermentés. Il s’agit généralement du chou napa et parfois des radis, assaisonnés avec des épices comme du piment rouge, de l’ail, du gingembre et des oignons verts. Il est souvent servi en accompagnement des repas et constitue un aliment de base de la cuisine coréenne. Le processus de fermentation du kimchi est non seulement important pour la saveur piquante et acidulée du plat, mais il aide aussi à la conservation des légumes, tout en développant des probiotiques bénéfiques pour la santé digestive.

Il existe de nombreuses variantes de kimchi, en fonction des ingrédients utilisés, et il peut être plus ou moins épicé.

Histoire du Kimchi

Le kimchi remonte à plus de 2000 ans, à l’époque des Trois Royaumes en Corée. À l’origine, les Coréens salaient les légumes pour les conserver pendant l’hiver. Plus tard, avec l’introduction du piment au 16e siècle, le kimchi a pris sa forme actuelle.

Aujourd’hui, on le consomme partout en Corée, souvent à chaque repas. Il accompagne le riz, les soupes et les viandes. On l’utilise aussi comme ingrédient dans des plats comme le kimchi jjigae (ragoût) ou le kimchi bokkeumbap (riz sauté). Le kimchi symbolise l’esprit communautaire, car il est souvent préparé en famille lors du kimjang, la grande préparation annuelle.

Bienfaits nutritionnels

Ce mélange bénéficie des atouts du sésame et du kimchi :

Atouts du sésame :
Riche en calcium et magnésium, bon pour les os et les muscles.
Source de fibres et de protéines végétales.
Contient des acides gras insaturés, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
Atouts du kimchi :
Fermentation naturelle : favorise la santé intestinale et l’équilibre de la flore.
Piments et gingembre : stimulent le métabolisme et apportent énergie.
Vitamines et antioxydants : renforcent les défenses naturelles.
Un condiment qui allie plaisir gustatif et vertus nutritionnelles.

Usages culinaires

Le sésame au kimchi est un ingrédient polyvalent, parfait pour donner une note asiatique à vos plats :

Woks et nouilles sautées : ajoutez-le au dernier moment pour relever les saveurs.
Plats coréens : parfait pour parsemer sur un bibimbap ou un bol de riz.
Soupes et ramen : une pincée suffit pour intensifier le goût.
Salades composées : rehausse légumes grillés, tofu ou viande froide.
Viandes et poissons : sublime les grillades et marinades.
Apéritif : en topping sur crackers, houmous ou tartinades.