Chocolat Noir Bonnat Ceylan 75 %

bLe Chocolat Noir Bonnat Ceylan 75% est un grand cru intense. Il est issu des fèves de cacao les plus fines de l’île du Sri Lanka. Avec un pourcentage de cacao équilibré à 75%, il offre une belle complexité aromatique sans amertume excessive, laissant s’exprimer toute la richesse des terroirs d’Asie.

Notes de dégustation du chocolat de Ceylan

Dès la première bouchée, ce chocolat révèle des notes subtiles de fruits et de bois, auxquelles s’ajoute une légère touche florale caractéristique du cacao de Ceylan. Son profil est finement acidulé, avec une douceur naturelle et un fond légèrement épicé. Au final une expérience de dégustation à la fois douce et intense. Parfait pour les amateurs de chocolat qui cherchent une belle intensité sans compromettre la rondeur.

Bonnat : passion chocolat

Amateurs de Chocolat, goûtez à l’excellence ! Découvrez toutes les tablettes de dégustation Bonnat. Stéphane Bonnat et ses équipes, sélectionnent les meilleures fèves de cacao aux quatre coins du monde. Ce travail vous offre un chocolat d’exception, plusieurs fois médaillé.

Voici un petit lien youtube d’une émission de France 3 qui résume parfaitement, la passion et l’exigence de cette maison et de son patron. Nous on est archi fan ! Tout comme de leur chocolat

Culture du Cacao à Ceylan : une longue histoire

La culture du cacao à Ceylan (aujourd’hui le Sri Lanka) est le fruit d’une longue histoire. Elle s’entrelace avec celle des épices et du thé, emblématiques de l’île. Il a été introduit au 19e siècle par les colons britanniques. Le cacao a trouvé un terroir fertile et un climat idéal dans les régions montagneuses et humides de l’île, aux côtés des célèbres plantations de thé. La culture du thé a largement pris le pas sur celle du cacao. Mais la production de cacao sri-lankais, souvent en petites plantations familiales, a continué de prospérer, appréciée pour sa qualité et son profil aromatique unique.

Un cacao aux saveurs distinctes

Le cacao de Ceylan est particulièrement recherché pour ses notes florales et épicées, qui sont le reflet de l’environnement riche et diversifié de l’île. En raison des sols volcaniques et de l’humidité constante, les fèves de cacao développent un profil complexe : on retrouve souvent des notes fruitées, acidulées et légèrement boisées, qui peuvent rappeler les arômes de muscade, de cannelle et de cardamome – épices qui abondent également dans les forêts de l’île. Ce profil aromatique distinct contribue à l’attrait des chocolats produits avec des fèves sri-lankaises, comme le Bonnat Ceylan 75%, qui met en valeur cette palette de saveurs locales.

Un renouveau de la production de cacao

Ces dernières décennies, le Sri Lanka s’efforce de redynamiser sa production de cacao. Il encourage notamment les méthodes de culture durables tout en en soutenant les petits producteurs locaux. Certaines plantations adoptent aussi des pratiques agroforestières. Cela signifie que le cacao est cultivé en harmonie avec d’autres cultures comme le poivre, les épices ou les fruits tropicaux. Cette approche enrichit la biodiversité locale. Elle contribue aussi à la qualité des fèves, donnant au cacao sri-lankais une identité propre. C’est pour toute ces raisons qu’il séduit les chocolatiers du monde entier.

La culture du cacao à Ceylan offre en effet une expérience de dégustation unique. Ses arômes subtils incarnent la richesse et la diversité naturelle de cette île tropicale. Mais au delà du plaisir gustatif manger du chocolat de Ceylan c’est aussi soutenir les communautés locales et le patrimoine agricole du Sri Lanka.