Herbes en poudre
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En savoir plusHerbes aromatiques en poudre
Les herbes aromatiques en poudre sont particulièrement pratiques lorsqu’on souhaite parfumer une préparation de façon rapide et homogène. Finement moulues, elles se répartissent facilement dans les sauces, marinades, assaisonnements ou plats cuisinés, sans laisser de feuilles ou de morceaux dans la préparation.
Au Comptoir des Arômes, cette sélection volontairement ciblée réunit deux aromates aux usages bien différents : le laurier en poudre et l’aneth moulu. Deux façons simples de profiter du parfum des herbes séchées sous une forme facile à doser et à intégrer en cuisine.
Pourquoi utiliser des herbes aromatiques en poudre ?
Herbes entières et herbes moulues ne s’utilisent pas tout à fait de la même manière. Une fois réduite en poudre, l’herbe se disperse directement dans la préparation et son goût se répartit de façon plus homogène.
Cette forme est notamment intéressante pour préparer une sauce, une marinade, une farce, un mélange d’assaisonnement ou certains plats mijotés. Elle évite également d’avoir à retirer les feuilles après cuisson.
Les herbes moulues étant faciles à répartir, mieux vaut toutefois commencer par une petite quantité, puis ajuster l’assaisonnement après avoir goûté.
Laurier en poudre : tout le parfum du laurier, directement dans vos recettes
Le laurier en poudre offre une alternative intéressante aux traditionnelles feuilles de laurier. Il permet de retrouver cette saveur aromatique caractéristique sans avoir à faire infuser puis retirer une feuille en fin de cuisson.
Il trouve facilement sa place dans les sauces, bouillons, marinades, plats de viande et préparations mijotées. Sa forme moulue permet également de l’incorporer à des mélanges d’épices maison.
Son parfum étant bien présent, le laurier moulu gagne à être utilisé avec parcimonie : une petite quantité suffit généralement pour apporter sa signature aromatique à la recette.
Aneth moulu : idéal avec les poissons, sauces et légumes
Avec son parfum frais et immédiatement reconnaissable, l’aneth moulu est particulièrement apprécié avec les poissons. Sa forme moulue permet de le répartir facilement dans une sauce ou un assaisonnement et d’obtenir un résultat homogène.
Il peut accompagner un saumon, un poisson au four ou des pommes de terre, mais aussi entrer dans la préparation d’une vinaigrette, d’une sauce au yaourt ou d’un fromage frais assaisonné.
L’aneth ne doit donc pas être réservé au poisson : quelques essais suffisent pour découvrir tout son intérêt avec les légumes et les préparations froides.
Herbes en poudre ou herbes entières : que choisir ?
Tout dépend du résultat recherché. Les herbes en poudre sont pratiques pour obtenir une diffusion rapide et uniforme. Les feuilles entières ou ciselées conservent davantage leur texture et permettent aux arômes de se diffuser progressivement pendant la préparation.
Pour les plats mijotés, grillades, légumes, sauces ou recettes méditerranéennes, vous pouvez ainsi préférer nos herbes aromatiques entières et séchées et retrouver thym, romarin, origan, sarriette, serpolet, estragon ou encore ail des ours.
Les deux formes sont donc davantage complémentaires que concurrentes. Vous pouvez retrouver l’ensemble de la sélection dans notre catégorie herbes et aromates en vrac.
Des aromates moulus aux épices en poudre
Si vous appréciez le côté pratique des aromates moulus, vous pouvez également compléter votre cuisine avec des épices déjà réduites en poudre. Paprika, cumin, curcuma, gingembre, piments et bien d’autres permettent de disposer d’assaisonnements prêts à intégrer directement aux recettes.
Découvrez pour cela notre sélection d’épices en poudre, complément naturel des herbes aromatiques présentées sur cette page.