Voici une version originale et gourmande du tiramisu, mettant en valeur la délicatesse de la pâte de pistache. Ce dessert, à la fois crémeux et parfumé, ravira les amateurs de saveurs subtiles et raffinées.
Ingrédients pour 6 personnes
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 80 g de sucre en poudre
- 100 g de pâte de pistache
- 150 g de biscuits à la cuillère
- 200 ml de lait (ou lait d’amande pour une touche originale)
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 50 g de pistaches concassées
- Poudre de pistache ou cacao pour le décor
Étapes de préparation
- Préparer la crème à la pistache
Mélangez le mascarpone avec la pâte de pistache jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez à nouveau. Réservez au frais. - Monter les œufs
Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement ce mélange à la crème de mascarpone et pistache.
Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les doucement à la préparation à l’aide d’une spatule. - Tremper les biscuits
Dans une assiette creuse, mélangez le lait avec une cuillère de pâte de pistache pour parfumer. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans ce mélange, sans les détremper. - Assembler le tiramisu
Dans un plat ou des verrines, disposez une couche de biscuits imbibés. Ajoutez une couche généreuse de crème à la pistache. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème. - Décorer et refroidir
Saupoudrez la surface avec de la poudre de pistache ou, pour une alternative classique, du cacao. Parsemez de pistaches concassées pour une touche croquante.
Placez au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Dégustation
Servez bien frais. Ce tiramisu à la pâte de pistache se marie parfaitement avec un thé vert ou un café léger.
Bon appétit !