Magret de Canard sauce aux oranges confites. Voici une recette originale pour un plat sucré-salé mettant en valeur nos aiguillettes d’oranges confites.
Ce plat associe la tendreté du magret de canard à la douceur des oranges confites pour un résultat riche en saveurs et en textures. Vous pouvez l’accompagner d’une purée de patate douce ou d’une poêlée de légumes
Pour 2 personnes
Ingrédients
- 1 magret de canard
- 50 g d’aiguillettes d’orange confites (coupées en petites lamelles)
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- Poivre noir du monde
- Sel de l’Himalaya
Préparation
Préparez le magret de canard : Incisez légèrement le gras du magret en formant un quadrillage. Assaisonnez avec du sel de l’himalaya et notre poivre du monde.
Cuisez le magret : Faites chauffer une poêle sans matière grasse. Placez le magret côté peau et laissez fondre le gras à feu moyen pendant environ 5 à 6 minutes. Retournez le magret et laissez-le cuire 4 à 5 minutes côté chair. Retirez le magret de la poêle et réservez-le au chaud.
Préparez la sauce aux oranges confites : Dans la même poêle, retirez l’excédent de graisse et ajoutez le miel, le vinaigre balsamique, et la sauce soja. Mélangez bien et laissez réduire légèrement pendant 1 minute.
Ajoutez les aiguillettes d’oranges confites : Incorporez les lamelles d’orange confite dans la sauce, en mélangeant bien pour qu’elles s’imprègnent des saveurs.
Nappez le magret : Tranchez le magret en fines lamelles, puis disposez-le dans la poêle pour qu’il s’imprègne de la sauce et des oranges confites pendant 1 minute. Cela apporte une touche de brillance et intensifie le goût sucré-salé.
Dégustez : Servez le magret nappé de sauce aux oranges confites, accompagné de purée de patates douces
Conseil
Pour plus d’intensité, ajoutez une pincée de zestes d’orange en fin de cuisson pour un goût encore plus frais et un joli contraste.