Rafraichissant, notes végétales et d’algues, très riche en vitamine C.
Ce thé, façonné en aiguilles aplaties après un étuvage, est très apprécié au Japon où il est d’ailleurs le thé le plus courant.
Il offre de puissantes notes végétales contrebalancées par une toute légère amertume.
Si vous préférez les notes plus fraîches et plus douces, optez pour une température inférieur (autour de 60°C). N’hésitez pas à tester différents températures pour choisir celle qui vous convient.
En ce qui concerne le temps d’infusion nous vous déconseillons d’excéder 2 minutes. Le Sencha développe alors un caractère puissant qui peut vite devenir trop violent.
Il est, en revanche, tout à fait possible d’infuser le Sencha deux fois. La seconde infusion se fera alors à une température de 80°C et pendant une minute
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