Sucre glace

Indispensable à tout pâtissier le sucre glace se marie parfaitement avec flans, pâtisseries maison et tartes gourmandes et est l’allié indispensable des blancs en neige.
Il sert aussi beaucoup en glacage. Pour cela on dilue le sucre dans une petite quantité d’eau. Cette crème peut ensuite être étalée sur les gâteaux, biscuits et autres gourmandises.
N’hésitez pas à rajouter un arôme pour obtenir des glacages personnalisés.