Badiane anis étoilé

La Badiane, ou Anis étoilée est une épice caméléon, à l’arôme puissant. Elle fera merveille dans vos recettes salées, plats asiatiques (Porc, Canard…), ou en complément du poivre, du gingembre et de la cannelle.

La Badiane possède un goût légèrement sucré, la rendant idéale pour vos mélanges d’épices pour vins chauds, et pour toutes vos pâtisseries et préparations sucrées.
Parfaite dans une papillote de poisson, autant que dans un rhum arrangé. Bref, tout lui va…
Dans la cuisine chinoise, elles est fréquemment associée au poivre de Sichuan et du piment de cayenne pour réaliser les légumes sautés.
Plus puissante que l’anis verte, et aussi plus sucrée, elle entre également dans la composition de nombreuses recettes d’anisettes.

D’où vient la badiane

Fruit du Badianier de Chine, elle est introduite en Europe par l’explorateur Marco Polo entre le 13eme et le 14eme Siècle. Elle ne deviendra abordable qu’à la renaissance lorsque les Anglais se mettront à l’importer en nombre et à la commercialiser. Aujourd’hui 90% de la production de Badiane est toujours effectuée en Chine. Cette culture fait vivre plus de 10 millions de personnes dans ce pays. Les 10% restant son également cultivés en Asie. La production totale est estimé à plus de 40000 tonnes par an.

Bienfaits de l’anis étoilé

Côté vertus, la Badiane serait délicieuse en infusion et aurait des vertus très digestive ! Vous pouvez vous en faire des tisanes régulièrement et vous en ressentirez les effets, moins de ballonnements et une digestion de votre repas plus aisée. Pour ce faire, vous ferez infuser quatre étoiles de badiane, pour une tasse, dans de l’eau bouillante. Attendez un bon quart d’heure avant de le déguster

L’anis étoilé aiderait également à calmer les douleurs articulaires et les problèmes d’anxiété.

Idées recettes avec la Badiane

Un long repas du dimanche en perspective ? Une grande table, un moment riche autour et sur la table. Un menu en or

1/ Foie gras Manoir d’Alexandre accompagné d’un pain d’épices façon Christophe Michalak réaliser par la célèbre papilles et pupilles
2/ Le  Gigot d’agneau à l’orange et à l’anis étoilé, déniché sur notrefamille.com. Aussi savoureux que convivial
3/ Pour finir sur une note légère un sorbet granité à l’orange et à l’anis étoilé du blog crème de sucre.
4/ Une sieste s’impose mais grâce à la Badiane votre digestion sera très facile…