Baies de Szechuan Chine

Les baies de poivre de Szechuan, puissantes notes de citron, force et  piquant. Un poivre incontournable dans de nombreuses recettes Asiatiques mais pas que.
Elles font également merveille sur plein d’autres recettes. Du poisson aux viandes blanches en passant par le chocolat et les desserts

Nous on aime en disperser quelques grains sur des coquilles Saint-Jacques ou dans une huitre.
Enfin, elles vous permettront d’amuser vos amis. Faîtes leur croquer une baie, puis demander leur de se passer la langue sur les lèvres. En quelques secondes leurs bouches seront comme anesthésiées. Fou rire en perspective…

Histoire des Baies de Szechuan 

Les baies de Szechuan ont une histoire fascinante. Elles sont originaires de la région montagneuse du Sichuan en Chine. Utilisées depuis des siècles dans la cuisine chinoise elles ont une saveur unique avec cette sensation de picotement sur la langue.

Ces baies sont récoltées à partir du buisson de poivre du Sichuan, qui pousse dans des conditions spécifiques de sol et de climat. Les agriculteurs cueillent les baies à la main lorsque celles-ci sont mûres, puis les laissent sécher au soleil. Une fois séchées, elles sont prêtes à être utilisées en cuisine.

Au fil des siècles, ces baies sont devenues un ingrédient emblématique de la cuisine chinoise. Elles sont de tous les plats allant des sautés aux soupes en passant par les marinades. Elles apportent une dimension de saveur unique et une touche de piquant à de nombreux plats traditionnels.

Aujourd’hui, les baies de Szechuan sont également appréciées dans le monde entier pour leur goût distinctif et leur capacité à rehausser les plats. Elles sont souvent utilisées dans la cuisine fusion et sont devenues un incontournable pour les chefs à la recherche de saveurs audacieuses et exotiques.

Bien différent des autres poivres du monde, il est plus boisé et bien sûr très porté sur le citron.
Il fait partie de la composition du célèbre mélange de cinq épices chinoises. Un mélange que vous pouvez recréer vous même grâce à nos épices : badiane, cannelle, clou de girofle, fenouil, szechuan. Vous prendrez, dans ce cas, soin de moudre toutes ces épices pour obtenir un mélange

Bienfaits des Baies de Szechuan 

Ces baies seraient anti-inflammatoire et auraient la réputation d’être aphrodisiaques. Elles ont aussi un potentiel anesthésiant et seraient riches en antioxidant. Elles seraient également très digestives. C ‘est sans doute pour cette raison qu’un plat élaboré avec des baies de szechuan  nous parait toujours frais et léger

Recettes avec des baies de Szechuan

Idée recette salée chinée dans chefsimon.com : poulet sauté au poivre de Szechuan, un plat de fête original, facile et peu onéreux

Côté sucré, le magazine Marie Claire nous propose une divine recette de Crémeux au chocolat, poivre de Sichuan et fruits de la passion par le Chef du restaurant Cru, Fabien Sam. A se damner